Slangeagurk eller salatagurk, er en avlang agurksort med en jevn grønn farge. Slangeagurken blir ca. 20-30 cm lang og ca. 4 cm i diameter. Fruktkjøttet er lyst og saftig, med en mild smak. Slangeagurken skal være fast å ta på, og spises gjerne rå med skall, i salater eller som pålegg. Siden agurken består av ca. 95 % vann, har den lav næringsverdi.