Gravlaks er en nordisk rett bestående av rå laks som har blitt marinert i salt, sukker og dill. Serveres ofte som en forrett i tynne skiver enten på brød eller med kokte poteter med gravlakssaus, en dill- og sennepssaus. I middelalderen ble gravlaks laget av fiskere som saltet laksen og gjæret den ved å grave den ned i sanden over høyvannslinjen, derav navnet gravlaks.