Kalv var vanlig mat i gamle dager, men gikk litt i glemmebok og ble vanskelig å få tak i. Nå har kalvekjøttet fått en renessanse. Kjøttet er mildere og mørere enn okse og er kjøtt for finere anledninger, ettersom det koster mer. En god kalvesteik er flott søndagsmiddag, eller mat for finere anledninger. Avkommet av storfe kalles kalv det første året, deretter kvige eller okse. Kalv tilbereder du som okse, med litt kortere koke og steketid. En kalvestek på en kilo av lår tar ca 1 time ved 200 grader