Kalvetunge

Kalvetunge

Kalvetunge

Foto: BON APPETIT / NTB SCANPIX.

Oppbevaring

    Holdbarhet

      Ukjent.

    Opprinnelse

      Næringsinnhold

        PER 100G
        Kcal
        162.4
        Proteiner
        19.9
        Fett
        9.2
        Karbohydrater
        0

      Norsk sesong

        Kalvetunge selges vanligvis lettsaltet eller fersk. Er tungen hardt saltet, bør den legges i rikelig med kaldt vann noen timer.  Kalvetunge ble mye brukt før i tida. Den har nå fått sin renessanse, og er en del av "bruk-hele-dyret"-bevegelsen.  Omtrentlig koketid for kalvetunge er 75-90 minutter, i trykkoker ca 20-25 minutter.