Mandelpotet er en delikatessepotet som dyrkes over store deler av landet, også langt oppe i fjellbygdene og nordpå. Knollene er små og avlange og oftest litt bøyd. Skallet er hvitt og jevnt med grunne grohull. Kjøttet er gult med karakteristisk smak. Mandelpotet er en selvfølge til rakfisk, lutefisk, ribbe, vilt og spesielt godt egnet til bakst og potetmos.