Sammalt rug

Sammalt rug

Sammalt rug

Foto: BON APPETIT / NTB SCANPIX.

Oppbevaring

    Holdbarhet

      Måned(er), ved 8 - 12 ºC

    Opprinnelse

      Næringsinnhold

        PER 100G
        Kcal
        342
        Proteiner
        7
        Fett
        1.8
        Karbohydrater
        70.2

      Norsk sesong

        Av rugmeltyper finner du siktet rugmel, sammalt rug grov og sammalt rug fin. Rug gir en fyldig smak til brød. Det gjør dessuten brødet saftig og gir lengre holdbarhet. Fordi proteinet i rug har dårlig bakeevne, blir brød bakt med rugmel tunge og kompakte. Men rug inneholder mye fiber som binder vann, og dette gjør det mulig å bake brød basert på bare rug.