Svartkål er en lekker og velsmakende bladgrønnsak som gjør seg både i norske og eksotiske retter. Generasjoner av italienere har satt pris på svartkål, også kalt cavolo nero, som en allsidig, velsmakende bladgrønnsak. Svartkål har mange av de de samme bruksegenskapene som grønnkål og spinat. Smaken kan minne om savoykål, og ettersmaken er nøtteaktig.