Vårsalat, eller feldsalat som den også kalles, har en mild og svakt nøtteaktig smak. De små miniatyrsalathodene er både gode og dekorative i salaten. Feldsalat er en gammel salattype som var kjent allerede i det gamle Romerriket. Den danner ikke hode, men består av en rosett med små, runde blader på tynn stilk. Bladene er mørkegrønne og saftige og de egner seg godt å blande med andre salattyper.