SLIK GJØR DU

1. Finhakk to av sjalottløkene og 1 fedd hvitløk. Damp så blåskjellene i hvitvin og timian, på samme måte som til moules frites.

2. Plukk så blåskjellene og hell av kraften, denne skal brukes i suppen.

3. Kutt resten av løken og hvitløken og fres i olje. Hell på blåskjellkraften, og reduser 1/3. 

4. Ha så på kremfløte, og reduser 1/3 igjen.

5. Kjør opp suppen med en stavmikser, og smak til med salt og sitronsaft.

6. Legg blåskjell i midten av en dyp tallerken. Skjær fennikel tynt på en mandolin og legg rundt blåskjellene. 

7. Skum opp suppen med en stavmikser og fordel i hver tallerken. Pynt med dill.  

TAGGER