Brokkolistilker med hollandaise
Brokkolistilker med hollandaise Oppskrift
nivå
Middels
aktiv
20min
totalt
25min

Brokkolistilker med hollandaise

nivå
Middels
aktiv
20min
totalt
25min

Brokkolistilker med hollandaise

DELIKATESSE: Brokkolistilker med hollandaise. En fantastisk god forrett, og en fin måte å utnytte hele brokkolien på.

Foto: Mette Møller

Inneholder

Egg

Oppskrift

mat@dagbladet.no

Vurdering

Dette er en fantastisk god forrett, og en fin måte å utnytte hele brokkolien på. Smaken minner litt om klassikeren asparges med hollandaise.

DETTE TRENGER DU

PERSONER

Hollandaise

4ss
Vann(kaldt)
1stk
Sjalottløk(finhakket)
1ts
250g
Smør(klaret)
Sitronsaft(smak til)
2stk
Brokkoli(stilker, kuttet i staver)
Pinjekjerner(ristede)
Vårløk(hakket)

SLIK GJØR DU

  1. Kok vann, eddik, sjalottløk, pepperkorn og laurbærblad til det nesten ikke er noe væske igjen, og sil av.

  2. Bland reduksjonen i eggeplommer og salt. Pisk godt sammen i en stålbolle over vannbad til det tykner.

  3. Ta av varmen. Pisk inn 250 g varmt klaret smør. Det er viktig at eggene og smøret har omtrent samme temperatur når du begynner å spe. Smak til med salt og sitronsaft. Ha i litt lunt vann om du vil ha sausen tynnere. Sil hvis du har noen klumper i sausen.

  4. Pass på at sausen ikke blir for kald eller varm, da sprekker den!

  5. Skrell av det tykke skallet på brokkolien. Kutt den i aspargeslignende staver.

  6. Kok opp vann, og smak til vannet med salt. Kok stilkene i 1-2 minutter til de er møre, men fortsatt grønne og fine.

  7. Server de nykokte brokkolistilkene med hollandaise, ristede pinjekjerner og gresskarkjerner - og rikelig med finhakket vårløk.

DELIKATESSE: Brokkolistilker med hollandaise. En fantastisk god forrett, og en fin måte å utnytte hele brokkolien på.

Foto: Mette Møller

Inneholder

Egg

Oppskrift

mat@dagbladet.no

Vurdering

DEL OPPSKRIFTEN