SLIK GJØR DU

1. Legg auberginer, løk, chili og tomater i en langpanne. Dryss på salt og pepper og drypp over olje. Sett formen i ovnen ved 225º i ca. 20 minutter.

2. Press appelsinsaft over grønnsakene og bak ytterligere i 10 minutter eller til alt er mørt.

3. Kjør grønnsakene glatte med en stav­mikser. Ta med alt fra pannen i en kjele.

4. Spe med kokende hønsebuljong og mos til en passe konsistens. Smak ­suppen til med salt og pepper.

5. Server med gremolata som er en blanding av revet appelsinskall, hvitløk og mynte. Varme pitabrød smaker godt til.

TAGGER