SLIK GJØR DU

1. Skjær fisken i jevne porsjonsstykker.

2. Kok opp vann med limesaft og skall, vårløk, laurbærblad, salt og pepper. Legg i fisken. La den trekke til den er knapt gjennomkokt, ca. 6 minutter. Ta den opp og legg i en ildfast form.

3. Plukk opp laurbærblad og pepperkorn av kokelaken. Rør fløte i kokelaken og gi den et oppkok. Jevn den med maisennajevner og smak til med salt og kajennepepper. Rør inn rekene. Hell sausen over fisken.

4. Skjær paideigen i strimler og legg dem som gitter over fisken. Legg en strimmel deig rundt kanten av formen. Pensle deigen med smeltet smør.

5. Stek paien midt i ovnen ved 180º til den er gyllen og sprø i ca. 25 minutter.

TAGGER