Dette er min variant av Tommy Østhagen og Metervares harissa. Den inneholder mye majones, er syrlig og deilig til grillmat. Harissa er en krydderpasta fra Midtøsten eller Nord-Afrika. (Trolig fra Tunisia, selv om Libanon viser til at de har en by ved samme navn, og Marokko også påstår den som sin egen.) Det enkleste er å bruke en ferdig harissablanding, en pasta på boks som har blitt mer tilgjengelig: Alternativt kan du smake deg fram, som her. Det er ikke vanskelig. Bruken av chipotle virker litt uautentisk og amerikansk, men det er ikke så galt, for mange originaloppskrifter bruker røykt paprika eller chili. (Chili er uansett fra Amerika.)