SLIK GJØR DU

1. Sett ovnen på 180°. Gni kjøttet inn med salt og pepper. Legg det i et ildfast fat, og stek det i ovnen i 25–30 minutter. La kjøttet hvile i 15 minutter på kjøkkenbordet.

2. Rens og finhakk sjalottløken. Ha det i en kjele med smør, hvitvinseddik og estragon. La blandingen småkoke i ca. 5 minutter uten at det tar farge og avkjøl.

3. Rør majones med den kalde løkblandingen, og smak dressingen til med sitronsaft, hakket frisk estragon, salt og pepper.

4. Rens rødløken, og hakk den fint. Bland løk og poteter i bearnaisedressingen, anrett alt på fat, og legg på skiver av stekt biff. Pynt med frisk estragon.

TAGGER