SLIK GJØR DU

1. Legg egg, eddik og olje i et høyt, smalt plastbeger. Stikk stavmikseren ned i bunnen, og kjør på maks hastighet og dra samtidig mikseren langsomt opp. Da skal det bli en fast majones. Rør i limeskall og smak til med salt og pepper.

2. Skrell rekene og gjem skallet. Hakk løk, gulrot og fennikel.

3. Varm opp smøret i en kjele på middels varme, og stek rekeskall og grønnsakhakk under omrøring i 3–4 minutter til det begynner å lukte godt av skallene.

4. Hell på eddik og la det koke inn. Rør i tomatpuré, smuldre i buljongen og hell på vannet.

5. La det koke opp og så småkoke i ca. 10 minutter.

6. Sil suppen, la alt renne godt gjennom silen, og hell væsken tilbake i kjelen. Pisk i fløte, og la alt koke opp igjen.

7. Legg i reker og krepsehaler, og la alt bli varmt uten at suppen koker. Smak til med salt og pepper.

8. Strø over hakket dill, og server med limeaiolien.

TAGGER