Dette er en tilberedelse du kan følge for alle slags småfisk du får i garnet. Det finnes mange ulike typer spiselig tang og tare langs norskekysten. Det er bare å smake seg fram, ingen av dem er giftige. De gir en fin, rik kraft som er deilig til mild – ikke si pregløs – fisk som lyr. Nicolai Ellitsgaard Pedersens dampet fisken i blæretang, samtidig som han serverte med tarmgrønske og martaum som han varmet litt i brunet smør. Dette blir mer som en skisse enn som en vanlig oppskrift – varier etter hva du finner.