SLIK GJØR DU

1. Begynn med røren. Rens reker og skjær avokado i terninger. Skyll bønnene slik at de tiner.

2. Bland reker, avokado, bønner, rucola, rødløk og sitronolje i en bolle.

3. Bland cottage cheese med majones og smak til med salt og pepper.

4. Pisk sammen egg, vann, salt og pepper til en omelettrøre. Smelt smør i en panne til det er lysebrunt og hell i røren. Rør med en vanlig gaffel mot bunnen av stekepannen slik at all røren blir stekt. Omeletten er ferdig når den er kremaktig.

5. Topp omeletten med avokadorøren og server med cottage cheese dressingen.

TAGGER