SLIK GJØR DU

1. Knus kjeksen i en food processor og tilsett smøret. Kjør til alt er blandet. Fordel massen i en form med løs kant, og legg gjerne bakepapir i bunnen. La dette stå kaldt.

2. Legg gelatinplater i kaldt vann i minst 7 minutter. Pisk sammen ost, yoghurt og melis. Tilsett sitronskallet.

3. Ta gelatinplatene opp og smelt i sitronsaften. Avkjøl til en tyktflytende konsistens. Bland den ikke altfor kalde ostemassen med gelatinoppløsningen. Hell alt i en form, ca. 24 cm. Sett kaken kaldt for å stivne i kjøleskap minst 2 timer.

4. Fordel et tynt lag lemon curd over kaken ved servering og pynt med bær, revet sitronskall og sitron-melisse.

TAGGER