Pavlova
Pavlova Oppskrift
nivå
Lett
aktiv
20min
totalt
9t 10min

Pavlova

nivå
Lett
aktiv
20min
totalt
9t 10min

Pavlova

NASJONALKAKE: Både Australia og New Zealand betrakter pavlova som sin nasjonaldessert. forhåpentlig godtar de at stadig flere nordmenn har lagt sin elsk på den luftig marengskaka.

Foto: MATPRAT / STUDIO DREYER-HENSLEY

Inneholder

Egg
Laktose

Oppskrift

Vurdering

3.4 (12 stemmer)
Med hvit krem, røde jordbær og bringebær, og blåbær til pynt, er dette en perfekt kake til nasjonaldagen.

DETTE TRENGER DU

PERSONER

Marengsbunn

0.5ts
1ts
Hvitvinseddik(eller bringebæreddik)

Pynt

1pakke(r)
1pakke(r)
1pakke(r)
1pakke(r)

SLIK GJØR DU

  1. Forvarm stekeovnen til 120 °C. Bruk over- og undervarme.

  2. Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

  3. Sikt maizena og ha hvitvinseddik i marengsen, vend det forsiktig sammen med en slikkepott.

  4. Legg et ark bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform eller en tallerken, 24-26 cm i diameter. Fordel blandingen i sirkelen og form det til en kake, ca. 2,5 cm høy.

  5. Stek kaken ca. 1 1/2 time på nederste rille i stekeovnen til bunnen er sprø på yttersiden. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt, gjerne over natten med ovnsdøra på gløtt.

  6. Lag eggekrem. Ha eggeplommer, melk, sukker og maisstivelse i en kjele. Klipp opp gelatinplater og ha dem i kjelen.

  7. Pisk kremfløte stiv og vend den sammen med eggekremen. 

  8. Marengsbunnen kan lages flere dager i forveien, bare oppbevar den tørt innpakket i litt bakepapir. Varier gjerne med frukt og bær etter sesong, og har du dårlig tid kan du bruke en ferdig vaniljekrem også. Det beste er å montere kaken rett før servering. Da holder marengsen seg fin og sprø.

  9. Varm opp under omrøring til kremen tykner. Når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl. Pisk kremen lett før bruk slik at den blir jevn og klumpefri.

  10. Tips: Trekk kjelen til side hvis det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen sprekke (skille seg). Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens. 

NASJONALKAKE: Både Australia og New Zealand betrakter pavlova som sin nasjonaldessert. forhåpentlig godtar de at stadig flere nordmenn har lagt sin elsk på den luftig marengskaka.

Foto: MATPRAT / STUDIO DREYER-HENSLEY

Inneholder

Egg
Laktose

Oppskrift

Vurdering

3.4 (12 stemmer)

TAGGER

DEL OPPSKRIFTEN