SLIK GJØR DU

1. Ta ut andebryst. Snitt rutemønster i skinnet. Gni rikelig med salt og pepper. La ligge ute i en times tid, hvis du har tid. 

2. Skyll salat i iskaldt vann. Tørk – helst i en salatslynge. 

3. Stek andebryst med skinnsiden ned i sju minutter på høy varme. Skru ned varmen til middels og stek i fem minutter på den andre siden. Hell av litt av fettet, men ikke alt. Ha i løk og resten av eddiken. Kok opp og skru av varmen. Nå bør kjernetemperaturen være om lag 45 grader. La kjøttet hvile i panna i sju minutter før du serverer.

4. Lag dressing ved å blande olje, sennep, to spiseskjeer eddik, worcestershiresaus og hvitløk.

5. Før servering, bland salat og dressing. Skjær kjøttet i tynne skiver. La gjerne den ene siden av skivene få med seg litt av kraften fra panna. Ha kjøttstykkene på salaten – enten i en bolle, eller på porsjonstallerkener. Krydre med salt og pepper.

TAGGER