Sjøkrepscurry
Sjøkrepscurry Oppskrift
nivå
Middels
aktiv
30min
totalt
1t 20min

Sjøkrepscurry

nivå
Middels
aktiv
30min
totalt
1t 20min

Sjøkrepscurry

SJØKREPSCURRY: Norske sjøkreps er verdens beste. Til denne forretten trenger du ikke så mange.

Foto: Mette Møller

Inneholder

Fisk
Skalldyr
Gluten

Oppskrift

mat@dagbladet.no

Vurdering

5 (1 stemmer)
Denne nydelige forretten kan varieres med kongekrabbe eller reker hvis du heller vil bruke det. Start med å koke kraft på skallene så har du den klar til du skal lage ferdig curryen.

DETTE TRENGER DU

PERSONER

Kraft

4stk
Sjøkreps(skall, klør og hode, godt skylt)
1stk
Gulrot(liten)

Curry

1stk
Løk (kepaløk)(i terninger)
2fedd
Hvitløk(finhakket)
1stk
1stk
Grønn chili(i skiver)
0.5stk
Rød chili(i skiver)
2ss
Ingefær(grovrevet)
2stk
Lime(skallet og saften)
1l
Kraft(sjøkrepskraft eller annen skalldyrkraft)
0.5boks(er)
1stk
Eple(syrlig, i tynne strimler)
1stk
Stilkselleri (stangselleri)(stilk, i tynne strimler)
1bunt
Koriander(finhakket)
Nøytral matolje(til steking)
Soyasaus(smak til)
Srirachasaus(for en sterk curry, smak til)

SLIK GJØR DU

  1. Vask, rens og grovhakk løk, gulrot og stangselleri. Surr grønnsakene i olje i 3-4 minutter. Tilsett sjøkrepsskallet og surr et par minutter til, og ha så i tomatpure og fres 2 minutter til slutt.

  2. Ha på vann så det dekker. Kok opp, skru ned varmen og la det hele trekke i rundt 40 minutter under lokk. Sil kraften gjennom en fin sil.

  3. Fres løk, hvitløk, chili, sitrongress, limeblad, revet limeskall og ingefær i olje på middels varme til løken blir blank og myk.

  4. Ha på skalldyrkraften. La den koke inn til omlag halvparten. Smak underveis! Ha i kokosmelken og kok opp.

  5. Smak til med soya, fishsauce, shiracha og limesaft. Tilslutt salt og pepper. Sil av.

  6. Strø salt og pepper på sjøkrepsen. Ha litt olje i ei panne, og stek sjøkrepsen på høy varme. Stek den med ryggen ned. 

  7. Når den begynner å bli gjennomstekt, har du i smør, skrur ned varmen og øser smøret over sjøkrepsen. Skvis litt lime over. Legg den helt til slutt andre vei, og trekke panna til side.

  8. Bland sammen eple, stangselleri, koriander og cashewnøtter til en salat. Vend inn litt olivenolje og limesaft, og smak til med salt. Fordel salaten i bunnen av 4 dype tallerkener, og legg 1 stekt sjøkreps i hver tallerken.

  9. Hell over den varme curryen rett før servering, og pynt gjerne med litt ekstra koriander.

SJØKREPSCURRY: Norske sjøkreps er verdens beste. Til denne forretten trenger du ikke så mange.

Foto: Mette Møller

Inneholder

Fisk
Skalldyr
Gluten

Oppskrift

mat@dagbladet.no

Vurdering

5 (1 stemmer)

TAGGER

DEL OPPSKRIFTEN