SLIK GJØR DU

1. Gni inn steiken med krydder. Stikk inn et steketermometer mot kjernen av kjøttet. Legg steiken i en ildfast form sammen med løk i båter og gulrot i skiver. Tilsett vannet. Sett formen inn i ovnen ved 125°.

2. 
   Steketiden er ca. 2 timer, avhengig av steikens tykkelse. Når steketermometeret viser ca. 70°, har steiken en rosa snittflate og ved ca. 76° er den gjennomstekt. La steiken hvile mens du lager sausen.

3. 
   Lag en brun saus ved å smelte smør og røre inn mel. Lag en bruning uten at det blir for varmt. Rør hele tiden. Spe med den varme kraften fra stekingen og spe evt. på med mer kraft eller buljong. Smak sausen til med 2-3 ss Snøfrisk eller noen skiver brunost, bærgelé og noen knuste einerbær. Juster fargen på sausen med sukkerkulør. Sausen skal være lys brun.

4. 
   Skjær steiken i tynne skiver og server reinsdyrsteiken for eksempel med stekt sopp, rosenkål, hermetiske pærer med gelé, kløftpoteter og viltsaus. Rørte tyttebær smaker også godt til.

TAGGER