Fersken kommer opprinnelig fra Kina, men dyrkes og nytes i hele verden. Den tilhører samme plantefamilie som plommer, mandler og aprikos. «Tvillingen» nektarin er samme sort, men har glatt skall i steden for ferskenens myke pels. Vask frukten og spis hele, untatt steinen. Frukten kan kokes, stues, posjeres, sauteres og grilles.