Perlesukker består av store sukkerkrystaller, som har kokt ekstra lenge. Perlesukker framstilles ved at sukkerkrystaller presses sammen til kaker som senere knuses.  Perlesukker brukes blant annet til kandiserte epler og som pynt på kaker og småkaker, for eksempel kanelboller. Når du skal måle perlesukker kan du gå ut fra denne omregningen. 1 dl perlesukker tilsvarer ca 80 gram. En spiseskje er rundt 12 gram, mens en teskje rommer circa fire gram.