Finnes i tre varianter: tynnribbe, familieribbe og midtribbe. Svineribbe kan tilberedes med og uten svor. Det vanligste er å tilberede den med svor, uten svor blir den et magrere alternativ. Tynnribbe er ribbe uten kotelettkam. Midtribbe er ribbe med kotelettkam (tynnribbe sammen med magert kjøtt fra kotelettkammen). Familieribbe er midtribbe uten ryggben, dette gjør den lettere å skjære opp. Familieribbe og midtribba trenger litt lenger steketid enn tynnribbe.