SLIK GJØR DU

1. Kontroller at skjellene er tett lukket eller lukker seg når du banker på dem. Kast åpne skjell/skjell som ikke lukker seg.

2. Skjær gulrot og selleri i små terninger. Dra bladene av persillestilkene og ta vare på bladene.

3. Kok opp vin og fiskekraft, legg i grønnsaker, persillestilker og blåskjell. Legg på lokk og kok blåskjellene til de åpner seg i cirka 4 minutter.

4. Ta opp skjellene med hullsleiv og ta ut skjellmaten.

5. Mos grønnsakene i kraften, gjerne med en stavmikser, og sil den. Kok opp kraften med fløte og smak til med salt og kajennepepper. Tilsett eventuelt sherry og kok opp.

6. Legg de rensede blåskjellene i suppen.

7. Hakk persillebladene og dryss dem over suppen før servering.

TAGGER